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聚焦贯彻落实新国发[2022]2号文件“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”精神，贵州科学院轻工业科学研究所坚持以高质量发展统揽全局，围绕“四新”主攻“四化”，紧扣产业链供应链部署创新链，不断提高科技成果转化和产业化水平，着力开发酱香型白酒智能勾调技术，引领贵州白酒产业进入数智时代。

“白酒产业是贵州经济发展的重要支柱产业之一，但目前酱香型白酒勾调还是主要依靠勾调师将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒、调味酒进行搭配勾调，严重依赖勾调师的工作经验和身体状态，导致勾调耗时长，工作效率低，生产成本高，产品品质起伏不定。”据介绍，贵州科学院轻工业科学研究所针对酱香型白酒传统人工勾调方法存在效率低、成本高、酒质不稳定的问题，研发出酱香型白酒智能勾调技术，创新运用现代分析、大数据、理化指标智能识别、现代智能感官等先进技术，通过构建数据模型，智能分析优化算法，建立智能勾调系统，解决传统人工勾调技术无法科学量化的酱香型白酒感官感知、风味化学、智能配方、质量等级评价、科学决策等瓶颈问题，团队现已建成酱香型白酒智能勾调技术应用中试孵化公共服务平台，产品质量达到国家标准优级品，产品优级率达99%，生产效率提高30%，生产成本降低20%。目前，贵州科学院轻工业科学研究所自主建立年产500吨酱香型白酒智能勾调中试示范线先行先试车间，通过酱香型白酒勾调场景整合市场需求驱动和使命驱动，牵引创新从“成果（智能勾调技术）到产品（酱酒）再到产业赋能（技术为产业插上现代科技的翅膀）”。

未来，贵州科学院轻工业科学研究所将基于酱香型白酒智能勾调技术，进一步推动贵州酱香型白酒产业“标准化、数字化、智能化、科技化”，打造区域创新中心和创新高地、科技赋能贵州白酒产业高质量发展。

贵州日报天眼新闻记者 段超木

编辑 彭耀永

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